承运河之利 启酱香之源 乾隆酒百年匠心承御酿

乾隆年间,赤水河畔的一次河道疏通,不仅改写了黔地的盐运史,更悄然叩开了中国酱香酒的另一扇大门。当云贵总督张广泗将一坛当地美酒进献给“南巡”的乾隆皇帝时,帝王的诗兴与赞誉,便为这杯玉液琼浆烙下了永恒的皇家印记。近三百年风云流转,当年御宴上的那一缕酱香,并未消散于历史深处,而是在赤水河畔的丁家匠人中薪火相传,最终以“乾隆酒”之名,续写着穿越时空的酿造传奇。

故事的起点,可追溯至清乾隆年间。彼时,川盐入黔,赤水河成为重要的运输命脉。然而,吴公岩段地势险峻,舟船难行,盐粮需人力背运三十里,致使“斗米斤盐”之困。乾隆八年,一位名叫吴登举的民间义士挺身而出,自请疏滩。他亲临悬崖,以铁锤开山,历时两载,终使河道贯通。这一壮举不仅解了贵州盐荒之急,更开启了沿岸商贸的繁荣。庆功宴上,当地人以自酿美酒款待云贵总督张广泗,酒香四溢,醇厚绵长,令众臣惊叹。张广泗回京述职时,将此酒献于正在江南巡视的乾隆帝。天子品之,龙颜大悦,赞为“玉液琼浆”,并赋诗称颂。这一口御前称绝的佳酿,便是今日乾隆酒的源头。其酿造技艺,据传由丁氏家族世代守护,承袭自乾隆年间的御用古法,历经数百年风雨,终在新时代焕发新生。

地理的馈赠,是成就一杯好酒的先决条件。乾隆酒的酿造基地坐落于贵州省习水县回龙镇,地处赤水河中游,与茅台、郎酒、习酒等名酒产区比邻而居。这里海拔适中,气候温润,雨量充沛,空气中弥漫着独特的微生物群落,与河水中富含的矿物质共同构成了不可复制的酿酒生态。赤水河“集灵泉于一身,汇秀水而东下”,其水清冽甘甜,酸碱度适宜,为酒醅的发酵提供了绝佳环境。千百年来,这片土地上的酿酒人深谙“水为酒之血,曲为酒之骨,粮为酒之肉”的古训,依循天时,顺应自然,将每一粒红缨子糯高粱的精华,转化为酒体中的醇厚与层次。正是这得天独厚的自然禀赋,让乾隆酒自诞生之初,便携带着赤水河的灵性与风骨。

历史的积淀与自然的恩赐,还需匠人的坚守方能成就非凡。乾隆酒的酿造工艺,源自古老的“12987”大曲坤沙法,历经一年周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,每一步都恪守古法,不容丝毫马虎。这份对传统的敬畏,换来了行业与时代的双重认可。近年来,乾隆酒先后荣获“省级非物质文化遗产”“贵州老字号”“巴拿马国际品牌金奖”“中国历史文化名酒”等多项殊荣。这些奖项不仅是对酒体品质的肯定,更是对其文化价值与历史地位的权威认证。

在传承中创新,是乾隆酒打动当代消费者的关键。如今的乾隆酒产品线,既延续着皇家御酿的尊贵气质,又贴合现代消费需求,将历史文化与现代美学、传统工艺与市场定位巧妙融合。

乾隆・20作为高端代表,瓶身设计灵感源自故宫匾额,正中“乾隆”二字笔力遒劲,瓶颈龙纹环绕,帝王黄主色调尽显皇家风范;酒体则精选高粱、小麦为原料,秉承传统工艺,酱香突出、陈香浓郁,定位高端宴请与典藏,让消费者在品味中感受盛世气韵。

乾隆・8则以紫禁城宫墙红为底色,瓶身印有“酱香之父”李兴发大师头像,既致敬酿造技艺的正统性,又以百元的定价,成为大众品鉴皇家酱香的优选。

更具文化特色的乾隆八旗,以八旗文化为内核,酒盒帝王明黄为底,八旗图腾列阵其上,内藏四尊龙纹瓷瓶,将历史威仪与艺术典藏融为一体;乾隆贡酒则取“六合承平”之意,六棱瓶体搭配橙蓝御用配色,经古法酿造、窖藏十年,尽显贵族气度,成为宴请赠礼的佳品。

承运河之利,启酱香之源。乾隆酒,不仅是一瓶酒,更是一段跨越时空的文化叙事。它从赤水河的涛声中走来,在皇家的赞誉中升华,于匠人的坚守中传承。今日,它以非遗之名,载老字号之誉,将帝王御酿的风华,化作天下共饮的佳酿。在酱香白酒的版图上,乾隆酒正以其独特的历史根脉与文化魅力,点亮一盏不灭的明灯。